Ormai manca poco al cenone dell’ultimo dell’anno ed è bene che si inizi a pensare a cosa cucinare per salutare a dovere quest’anno che se ne va.
Se siete amanti delle tradizioni non potrà mancare sulla vostra tavola lo zampone con le lenticchie! (qui invece la ricetta cotechino e lenticchie)
Difficoltà - Facile
Preparazione – 12 ore (considerando l’ammollo di zampone e lenticchie)
Cottura – 2 ore
Dosi – 6 persone
Ingredienti per 6 persone
- 1 zampone
- 400 g di lenticchie
- 1 cipolla
- 1 sedano
- 2 carote
- 50 g di burro
- 2 cucchiai da minestra d’olio
- 1 tazza di brodo
- 4 pomodori ben maturi
- sale e pepe
Preparazione
La sera prima della preparazione, mettete separatamente in acqua le lenticchie e lo zampone, lasciandoli in ammollo per tutta la notte.
Lessate, quindi, le lenticchie in acqua e brodo per circa 30 minuti.
A parte, lessate lo zampone in acqua, dopo averlo punzecchiato un po’.
Per il tempo di cottura dovete calcolare 1 ora per ogni 250 g, quindi un paio d’ore circa.
Preparate un soffritto con le carote, il sedano, la cipolla e l’olio ed aggiungete la polpa sminuzzata dei pomodori e lasciate a cuocere.
A cottura ultimata, aggiungetevi le lenticchie e cuocete ancora qualche minuto così da far amalgamare al meglio.
Una volta cotto lo zampone lasciatelo intiepidire e tagliatelo a fette, disponendolo nel piatto di portata assieme alle lenticchie!
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