Come cucinare un gustosto secondo di carne: brasato al barolo

Se avete degli ospiti a pranzo e di certo volete fare bella figura con un piatto ricercato e gustoso, ecco la ricetta giusta per voi: il Brasato al Barolo!

Difficoltà - Difficile
Preparazione – 1 Giorno
Cottura – 50 minuti

Ingredienti per 4 – 6 persone

• 800 g di coscia di manzo
• 1 bottiglia di barolo
• 50 g di pancetta
• 50 g di burro
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• rosmarino
• timo
• brandy
• sale
• olio
• pepe
• chiodi di garofano

Preparazione

Preparate la marinatura per la carne dal pomeriggio: tritate il sedano, la cipolla e le carote e metteteli in una terrina, avendo cura di aggiungere poi anche il rosmarino, i chiodi di garofano, l’aglio, il sale, il pepe e gli odori.

Adagiate la carne sul trito di verdure e odori e bagnatela con il barolo, lasciandola poi a marinare per tutta la notte, girandola ogni tanto.

Al termine della marinatura soffriggete la pancetta nel burro, fino a farla dorare.
Aggiungete poi la carne e soffriggetela qualche minuto, quindi versatevi la marinatura e coprire con un coperchio, per poi portare a bollore.

Fate cuocere per 10 – 15 minuti, elimnate quindi il rametto di rosmarino e le foglie di alloro.
Togliere la carne e passate nel passaverdure il sugo della marinatura nella pentola, aggiungendovi il brandy e la farina fate addensare.

A questo punto tagliate la carne a fette e cospargetela del sugo che avrete ottenuto.

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