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Categoria ‘Ricette Difficili’
E’ iniziata la quaresima e quindi molti di noi cercheranno di darsi una ridimensionata con gli stravizi a tavola, un po’ per una credenza religiosa, un po’ per una ben più prosaica voglia di mandar via qualche chiletto di troppo! Bando alla carne ed agli insaccati, ma non al gusto! Ecco quindi un’ alternativa davvero [...]
- Scritto da Claudia Sechi
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- Tags: olive nere, olive verdi, orata alle olive, pesce azzurro
Se avete voglia di provare un piatto davvero gustoso che racchiuda in se la carne e la tanto amata pasta, ecco quello che fa per voi: la pasta in crosta. Ovviamente qui parliamo di sedanini rigati, ma potrete usare anche i rigatoni o le penne o anche i tortellini! Difficoltà – Difficile Preparazione – 1 [...]
- Scritto da Claudia Sechi
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- Tags: concentrato di pomodoro, macinato di maiale, macinato di manzo, pasta in crosta, pasta sfoglia, piatti unici, pizzottella, ragù alla bolognese, rigatoni in crosta, sedani in grosta, tortellini in crosta, vino bianco
Se avete degli ospiti a pranzo e di certo volete fare bella figura con un piatto ricercato e gustoso, ecco la ricetta giusta per voi: il Brasato al Barolo! Difficoltà – Difficile Preparazione – 1 Giorno Cottura – 50 minuti Ingredienti per 4 – 6 persone 800 g di coscia di manzo 1 bottiglia di [...]
- Scritto da Claudia Sechi
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- Tags: barolo, brandy, brasato al barolo, burro, carote, chiodi di garofano, cipolla, coscia di manzo, pancetta, rosmarino, sedano, timo
Siamo davvero a pochissimi giorni da Natale e quindi la fantasia deve dare il meglio di se per trovare il menù perfetto da presentare ad amici e parenti il giorno del 25 o del 26. Per quelli che non riescono a fare a meno della tradizione, ecco un dolce che fa al caso vostro: il [...]
Per rendere il giusto onore alla tradizione culinaria natalizia, dopo la ricetta del pandoro fatto in casa, vi presentiamo anche quella del panettone tradizionale tutto casalingo. Certo, non è una cosa facile e magari dovrete metterci un po’ di pazienza, ma possiamo assicurarvi che il risultato sarà ottimo e soddisferà adeguatamente i vostri ospiti. Difficoltà [...]
- Scritto da Claudia Sechi
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- Tags: canditi, panettone casalingo, uva passa, uvetta
Siete dei veri e propri sperimentatori culinari? Allora perchè non vi cimentate in qualcosa di un po’ diverso: un bel pandoro casalingo! La lavorazione è un po’ lunga, ma potrete mettervi in gara con Bauili, Balocco e Motta… chi sarà il migliore, voi o loro? Difficoltà – difficile Preparazione – 1 ora Cottura – 2, [...]
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- Tags: lievito di birra, limone, pandoro, panna fresca, recioto di soave, uova, vanillina, zucchero a velo
Se cercate un antipasto sfizioso e molto ad effetto la mousse di prosciutto è quello che fa per voi! Accompagnata con del pane tostato e qualche oliva farà felici anche i palati più raffinati e incontentabili! Difficoltà – Difficile Preparazione – 40 minuti Cottura – 2 ore di raffreddamento Ingredienti per 8 persone 400 g di [...]
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- Tags: besciamella, burro, colla di pesce, farina, mousse di prosciutto, panna, pesce, prosciutto cotto, prosciutto crudo, succo di limone
La carne d’agnello è sempre buona, è molto difficile trovare qualcuno cui non piaccia, ma è anche bene variare di tanto in tanto! Ecco quindi una ricetta gustosa e decisamente originale per portare in tavola un agnello davvero diverso e sofisticato: l’agnello in gelatina di ribes! Difficoltà – Difficile Preparazione – 20 minuti Cottura – [...]
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- Tags: agnello, coriandolo, gelatina, ribes, rosso di montepulciano
Oggi ci spostiamo in Abruzzo, regione ben nota per i parchi nazionali e per l’ottima cucina! La ricetta che proponiamo è un secondo piatto di carne tipico della provincia di Teramo: le mazzarelle alla teramana. Difficoltà – difficile Preparazione – 30 minuti Cottura – 2 ore Ingredienti per 4 persone Coratella o budelline d’agnello Maggiorana Sale [...]
- Scritto da Claudia Sechi
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- Tags: aceto, agnello, cipolla, coratella, maggiorana, mazzarelle alla teramana, montepulciano d'abruzzo, olio d'oliva, vino bianco
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- Ale: si cm ha dtt caterina [...]
- Marina: Davvero uno sfizio! Grazie e [...]
- pierluigi ceppatelli: COME AL SOLITO POMODORO E [...]
- M. Giovanna: Ho provato a seguire questa [...]
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