Se volete stupire i vostri papà o i vostri mariti potreste preparare per il 19 marzo, in cui si festeggia anche la Festa del Papà, dei deliziosi Sfinci di San Giuseppe, farciti con crema di ricotta e frutta candita.
Difficoltà – media
Preparazione – 45 minuti circa
Cottura – 10 minuti
Ingredienti per 8/10 persone
- 300 gr. di zuccata a pezzettini
- 20 gr. di cioccolato amaro
- ½ chilo di crema di ricotta
- 50 gr. di arance candite
- 50 gr. di ciliegie candite
- 30 gr. di pistacchi tritati
- ½ litro d’acqua
- 500 gr. di farina
- 100 gr. di margarina
- 10 gr. di sale
- 10 uova
Preparazione crema di ricotta
Mescolate ricotta, zucchero, zuccata e gocce di cioccolato, aiutandovi con una frusta, se utilizzate quella elettrica il composto sarà più cremoso.
Preparazione frittelle
Il primo passo consiste nel bollire insieme margarina e sale. Unite, poi la farina, versatela, passandola nel setaccio per evitare la formazione dei grumi. Fate in modo che raggiunga una giusta consistenza. Spegnete e fate raffreddare. Quando la pasta sarà tiepida aggiungete 1 per volta, 10 uova. Il composto omogeneo sarà pronto per la frittura.
Si consiglia l’utilizzo dell’olio extra vergine d’oliva o di arachidi, sono gli unici più salutari e leggeri e reggono di più la frittura, raggiungendo il cosiddetto “punto di fumo” più tardi rispetto altri oli in commercio.
Per guarnire le frittelle usate la crema di ricotta, utilizzando un saccapoche. Impreziosire il tutto con la granella di pistacchi e la frutta candita.
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- Tags: acqua, arancia candita, farina, frutta candita, latte, pistacchi, ricotta, sale, tuorli d'uova, uova
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