Se volete stupire i vostri papà o i vostri mariti il giorno di San Giuseppe per festeggiare la Festa del Papà, potete preparare delle deliziose zeppole, farcite di crema pasticcera e guarnite con una amarena sciroppata. La forma può variare. La ciambellina può essere grande come una tazzina di caffè, a forma di cuore, scatenando la fantasia, come le lettere dell’alfabeto, o ancora utilizzando le più svariate formine di silicone in commercio.
Difficoltà – media
Preparazione – 1 ora circa
Cottura – in forno: 25 minuti / fritti: qualche minuto
Ingredienti per 6 persone
Ingredienti della crema pasticcera
- 1 limone
- 1 uovo
- 60 gr. di farina
- 80 gr di zucchero
Ingredienti per l’impasto delle ciambelle
- 250 gr. di farina
- 30 gr. di burro
- 400 cl d’acqua
- zucchero a velo q.b.
Preparazione della crema pasticcera
Il turlo dell’uovo va lavorato insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e bianco, poi, occorre grattare 1/3 della buccia del limone e aggiungerla al composto. Setacciate la farina prima di accorparla nell’impasto, questo per evitare che si formino i grumi. In ultimo aggiungete il latte.
Adesso occorre far addensare la crema sul fuoco a fiamma media, girando il composto con un cucchiaio di legno, ma attenzione a non farla bollire.
Se la consistenza desiderata è stata raggiunta, spegnete il fuoco.
Preparazione della pasta
L’acqua, il burro e un pizzico di sale, posti in un recipiente dovranno essere lavorati a fiamma media e prima che l’acqua bolla, ovvero, alla comparsa delle prime bollicine, aggiungete la farina, sempre setacciata, aiutandovi con una frusta, mescolate energicamente per 10 minuti fino al raggiungimento di un composto che si stacchi agevolmente dai bordi della pentola. A questo punto unite le uova rimaste, ma questa volta mescolate il tutto con una frusta elettrica per raggiungere un composto sodo e lavorabile. Lasciate riposare per 20 minuti.
Frittura
Se decidete di friggerle, utilizzate dell’olio extra vergine d’oliva o di arachidi, sono gli unici più salutari e leggeri e reggono di più la frittura, raggiungendo il cosiddetto “punto di fumo” più tardi rispetto altri oli in commercio. Occorre immergere le ciambelle, che potete anche ottenere utilizzando un saccapoche, nell’olio completamente per qualche minuto. Dopo la cottura, ponetele su carta assorbente, attendete che si raffreddino, tagliatele a metà e guarnite con crema pasticcera, aggiungete un’amarena sciroppata e zucchero a velo per completare l’opera.
Cottura in forno
La cottura nel forno risulterà sicuramente più leggera e digeribile, una volta formate le ciambelline, potete infornarle a 200° per 25 minuti.
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