Come cucinare un risotto alla zucca, la ricetta di Halloween

In occasione della festa di Halloween, sarebbe carino preparare un menù interamente dedicato ai festeggiamenti! Partiamo così con oggi, presentando un primo che avrà, ovviamente, la zucca come ingrediente principale: risotto alla zucca!

Difficoltà - media
Preparazione - 20 minuti
Cottura – 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 200g di riso carnaroli
• 200g di zucca gialla
• 1 cipolla
• Del brodo vegetale
• Olio d’oliva
• 8 fettine di pancetta affumicata
• Rosmarino tritato

Preparazione

In un tegame rosolare la cipolla con l’olio d’oliva, quando si sarà colorita aggiungere la zucca tagliata a cubetti e lasciar cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita.

Aggiungete a questo punto il riso e lasciatelo saltare e tostare qualche minuto, dopodichè versate il brodo in modo da coprirlo interamente e lasciare che il riso arrivi a cottura; qualora il brodo tenda a ritirarsi troppo, aggiungetene ancora.

Una volta raggiunta la giusta cottura, spegnete il fuoco ed aggiungete al riso il rosmarino tritato e ancora un po’ d’olio, mescolate energicamente e lasciate quindi riposare il tutto per un paio di minuti, coprendo il tegame con un coperchio.

Mentre il riso starà cuocendo nel brodo, in una padella antiaderente, con un filo d’olio, saltate le fette di pancetta e lasciatele rosolare a fuoco vivace fino a che non saranno diventate croccanti e colorite.

Una volta pronto il tutto, sistemate il riso nei piatti e posate su ogni porzione una o due fettine di pancetta croccante come guarnizione.

Vino Consigliato

Chardonnay 2007

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