Inventato cioccolato che non fa ingrassare: con 50% di grassi in meno

Mangiare cioccolato senza ingrassare? Un desiderio che potrebbe presto diventare realtà grazie a un team di ricercatori inglesi della Warwick University, che è stato in grado di ottenere in laboratorio le prime tavolette con il 50% di grassi in meno.

Come spiegano gli studiosi, infatti, sostituendo le particelle di burro di cacao e di massa grassa del latte, con minuscole gocce di succo di frutta, pari a 30 micron, l’apporto di lipidi contenuto nel cioccolato si dimezza.

A questo proposito, il dottor Stefan Bon, a capo della sperimentazione, ha spiegato che

“Con una specifica tecnica di emulsione, chiamata pickering, s’inseriscono le micro gocce di succhi di frutta direttamente nell’impasto del cioccolato, al latte, nero o bianco”

e il risultato sarà una sostanza con molti meno grassi delle barrette tradizionali, ma con le stesse proprietà nutrizionali del cacao.

I dati raccolti e pubblicati sul Journal of Materials Chemistry, mettono però in luce che questo nuovo alimento avrà un aspetto più piacevole, in quanto non compariranno in superficie le anti estetiche patine bianche di zucchero, ma avrà al contrario un leggero sapore di frutta. Anche questo “inconveniente” potrà essere evitato se al posto dei succhi, si emulsiona la massa di cioccolato con dell’acqua e vitamina C.