Olio d’oliva nell’insalata fa bene alla salute
L’insalata condita è meglio di quella scondita, è più salutare.
Chi l’avrebbe mai detto? Ad avvalorare questa notizia c’è uno studio messo a punto da un gruppo di scienziati dell’Università di Purdue.
La ricerca è stata effettuata confrontando porzioni di insalata con diverse quantità di grassi, rispettivamente tre, otto e venti grammi e, sorprendentemente, le insalate più condite aumenterebbero il metabolismo e l’assorbimento delle sostanze contenute negli ortaggi.
Al contrario l’insalata condita senza olio, seppur dietetica perché meno calorica, non consentirebbe di assimilare tutte le sostanze nutritive dell’insalata.
Oli contenenti grassi monoinsaturi, sarebbero i più adatti per assorbire i carotenoidi, lo studio consiglia l’uso di olio di colza e di olio d’oliva.
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